KOLAPAJ
Det här behövs:
3 1/2 dl vetemjöl
1 msk socker
1 msk kakaopulver
1 äggula
1 msk kallt vatten
Kolafyllning:
1 1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl farinsocker
1 1/2 dl ljus sirap
1 msk kakaopulver
2 tsk vanillinsocker
Garnering:
1 1/2 dl vispgrädde
Gör så här:
1. Hacka samman matfett, vetemjöl, socker, kakaopulver och äggula till en
smulig deg. Tillsätt vattnet och arbeta snabbt samman till en deg.
2. Tryck ut degen i en låg rund bakform, gärna med löstagbar botten, ca 28
cm i diameter. Ställ bakformen kallt i ca 30 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
3. Grädda pajskalet i 10-12 minuter. Låt det därefter svalna i formen.
4. Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Häll ut nötkärnorna till fyllningen i en
långpanna och rosta dem i ett par minuter tills skalet börjar spricka.
Låt dem kallna och gnugga därefter skalet mellan handflatorna.
Hacka nötterna grovt.
5. Gör kolafyllningen: Mät upp vispgrädde, farinsocker, sirap, kakaopulver
och vanillinsocker i en kastrull. Koka blandningen under sporadisk om-
rörning i ca 12 minuter.
Doppa en tesked i den heta smeten och håll den därefter i kallt vatten en
stund. Kan smeten då rullas till en kula är kolasmeten klar.
6. Dra kastrullen åt sida och klicka ner matfettet. Tillsätt nöthacket och rör
krämen slät.
7. Häll kolakrämen i pajskalet. Ställ pajen kallt i ca 3 timmar så att fyllningen
stelnar. Servera pajen kall, garnerad med vispad grädde.