HALLONBULLAR
Det här går åt till 35 st:
1 tsk vaniljsocker
1 ägg
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 tsk potatismjöl
4 msk socker
1 tsk vaniljsocker
Pensling:
1 ägg
Glasyr:
1 1/2 dl florsocker
3 tsk vatten
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke och tillsätt den kalla mjölken. Rör om tills jästen är
upplöst.
2. Tillsätt sirapen, vaniljsockret och ägget. Blanda ner ca hälften av vetemjölet och rör
samman till slät konsistens. Klicka ner matfettet och tillsätt resterande mjöl blandat med
bakpulvret. Arbeta samman till en slät och smidig deg som får vila i bunken under
bakduk i ca 45 minuter.
3. Medan degen vilar görs fyllningarna. Gör marsánkrämen. lägg därefter ner hallonen i en
kastrull. Blanda samman potatismjöl, sockret och vaniljsockret och strö blandningen
över bären. Värm sakta upp bärmassan under omrörning tills den tjocknar. Ta då genast
kastrullen från värmen och ställ krämen åt sidan att kallna.
4. Stjälp upp degen på mjölat bakbord och arbeta samman den helt lätt. Kavla därefter ut
den till en tunn platta, ca 40x56 cm. Sporra upp degen i rutor ca 8x8 cm.
5. Fördela först vaniljkrämen mitt på varje fyrkant och lägg därefter en liten klick sylt
ovanpå. Lyft upp hörnen och lägg dem lite omlott ovanpå bullarna. Tryck till.
6. Lägg bullarna i bakformar och ställ dem att jäsa i ca 45 minuter.
7. Sätt ugnen på 250 grader.
8. Pensla de färdigjästa bullarna med lätt uppvispat ägg och grädda dem i mitten av ugnen i
ca 5-6 minuter.
9. Blanda samman florsockret och vattnet till en glasyr som ringlas över de kalla bullarna.
Ska bullarna frysas, så vänta med glaseringen tills de tinat och ska serveras.