SALTÄNGSBULLAR
Det här går åt:
1 l vatten
15 g salt
2,6 kg vetemjöl
Gör så här:
1. Sätt ugnen på 220 grader.
2. Smält smöret och ha i vattnet, värm det sedan till 37 grader.
3. Smula ner jästen i degbunken och häll i degvätskan. Blanda i de övriga ingredienserna.
4. Blanda till degen ordentligt, så att den blir slät och fin.
5. Kavla ut den rätt så tunt. Pensla med smör på hela degen. Strö på strösocker.
6. Rulla ihop degen och dela den till ca 80 bullar.
7. Sätt dom sedan på en smör eller margarinpenslad plåt. (Den ska ha en centimeter hög kant, eftersom det ingår ganska mycket smöt i bullarna, och det annars kan flyta ut i ugnen.)
8. Man drar lite i båda ändarna så att bullarna blir lite långsmala. Bullarna sätts tätt ihop på plåten.
9. Låt bullarna jäsa ca 30 min.
10. Pensla med smör på bullarna och strö på lite socker.
11. Grädda bullarna i ca 10 minuter.