SMÖRKRÄMSBULLAR
Det här går åt:
1 ägg
1/2 tsk salt
ca
Fyllning:
1 1/2 dl marsánkräm
1 msk vanillinsocker
Garnering:
3/4 dl vetemjöl
3/4 dl socker
3/4 dl skållad, skalad och finhackad sötmandel
3 msk smör eller margarin
Pensling:
1 ägg
Gör så här:
1. Smula ner jästen i en degbunke. Värm mjölken fingervarm och häll ner den
i bunken. Rör om tills jästen är upplöst.
2. Tillsätt ägget och klicka ner det rumsvarma matfettet. Blanda därefter ner
socker och salt och rör om.
3. Arbeta sist ner vetemjölet till en blank och smidig deg som får vila över-
täckt i degbunken i ca 30 minuter.
4. Medan degen vilar blandas marsánkrämen till fyllningen samman enligt
recept på förpackningen. Användes kokmársan så kyl den efter kok-
ningen i kallt vattenbad. Arbeta matfett smidigt och blanda ner marsán-
krämen klickvis under omrörning. Smaksätt med vanillinsocker och
rör krämen slät.
5. Blanda därefter samman alla ingredienserna till garneringen till en smulig
deg. Ställ den riktigt kallt tills den senare ska användas, gärna i frysen.
6. Ta upp degen på mjölat bakbord och arbeta den mycket lätt så att luften
går ur. Kavla därefter ut den till en tunn platta och låt den vila i ett par
minuter. Sätt under tiden ut bakformar av aluminium på plåtar.
7. Ta med ett upp och ner vänt glas ut rundlar, ca
lägges i formarna. Degen ska täcka botten och kanterna så att den blir
likt en skål. Samla ihop degremsorna och kavla ut tills degen är slut.
8. Ställ bullarna att jäsa i 35-40 minuter. Sätt ugnen på 225 grader.
9. Pensla kanten runt bullarna med lätt uppvispat ägg och lägg en liten
klick fyllning i fördjupningen. Strö på den kalla smuldegen.
10. Grädda bullarna till gyllene färg, vilket tar ca 10 minuter.