ITALIENSKA MANDELSKORPOR

Det här går åt till ca 45 stycken:

100 g   sötmandel

100 g   smör eller margarin

2     dl  socker eller råsocker

2          ägg

6     dl  vetemjöl

1     tsk bakpulver

Rivet skal av 1 apelsin eller citron

(1 msk amaretto eller sambuca eller 1 krm bittermandel)

Gör så här:

1.     Sätt ugnen på 200 grader.

2.     Grovhacka mandel. Rosta den i varm stekpanna utan fett någon minut. (Inte nödvändigt men ger extra god smak.)

3.     Rör fett och socker poröst i en skål. Blanda i ett ägg i taget. Tillsätt mandeln, vetemjölet blandat med bakpulvret och citronskalet. Smaksätt eventuellt med sprit eller mandelarom. Arbeta snabbt ihop till en deg. (Använd gärna matberedare till blandningen, men blanda då i mandeln i degen på matbordet.)

4.     Dela degen i 3 delar och rulla ut längder lika långa som plåten. Lägg dem på plåten, smord eller med bakplåtspapper och platta till dem med handen.

5.     Grädda i mitten av ugnen tills de är ljusbruna, 15-20 minuter.

6.     Låt längderna svalna lite och skär dem medan de är varma i sneda ca 2 cm breda bitar. Lägg dem med ena snittytan upp på plåten. Rosta skorporna i övre delen av ugnen 8 – 10 minuter. Vänd snittytan upp efter halva tiden.