MOROTSKAKA MED PASSIONSFRUKT

Det här går åt:

4 dl vetemjöl

3 dl socker

1/2 tsk salt

1 tsk bikarbonat

2 tsk malen kanel

1 tsk vaniljsocker

1 1/2 dl kokosflingor

1 dl annanaskross

200 g morötter

3 ägg

1 1/2 dl solrosolja

Kokosflingor till formen

Glasyr:

200 g philadelphiaost

2 1/2 dl florsocker

1 tsk vaniljsocker

50 g rumsvarmt smör eller margarin

4 passionsfrukter

Gör så här:

1.     Sätt ugnen på 175 grader. Smörj en rund bakform med löstagbar botten och strö den med kokosflingor.

2.     Blanda samman alla de torra ingredienserna i en bunke.

3.     Häll upp annanaskrosset att rinna av. Skala och finriv morötterna.

4.     Rör ner äggen och solrosoljan i de torra ingredienserna till en slät smet. Tillsätt annanaskrosset och morotsrivet. Rör smeten slät och häll den i bakformen.

5.     Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter eller tills den känns torr vid test med provsticka. Låt kakan kallna i formen.

6.     Rör samman philadelphiaosten, florsockret och vaniljsockret till en slät kräm. Klicka ner matfettet och rör krämen slät.

7.     Lossa kakan från formen och bred glasyren jämnt över ytan. Dela och skrapa fruktköttet från 3 av passionsfrukterna över.

8.     Garnera med sista frukten i klyftor.