Bullar med linfrön

Det här går åt till 20 stycken:

Dag 1:

1 dl rågkross

1 dl hela linfrön

2 tsk salt

3 dl vatten

Dag 2:

3 dl vatten’1 dl kessella lätt

50 g jäst

Ca 10 dl vetemjöl special med fullkorn

Garnering:

Hela linfrön

Gör så här:

1.     Mät upp rågkrosset, linfröna och saltet i en bunke. Värm upp vattnet så att det blir kokhett och häll det över blandningen. Rör om och täck med bakduk. Låt svälla till nästa dag.

2.     Värm vattnet och kessellan till fingervarm temperatur. Lös upp jästen i blandningen. Häll ner blandning i skållningen och rör om.

3.     Blanda ner vetemjölet och arbeta samman till en blank och smidig deg. Täck med en bakduk och låt degen vila i ca 40 minuter.

4.     Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Forma till en längd som delas upp i mindre bitar. Rulla till runda bullae.

5.     Tryck ovansidan på bullarna mot hushållspapper som fuktas med vatten. Doppa den därefter i linfrön. Lägg på bakplåtsklädd plåt att jäsa i ca 25 minuter. Sätt ugnen på 250 grader.

6.     Grädda de färdiggästa bullarna i mitten av ugnen i ca 8 minuter.