NYTTIGA GI-BULLAR

Det här går åt till 20 st:

1 dl solroskärnor

1 dl pumpakärnor

5 dl vatten

50 g gäst

1/2 dl solrosolja

2 msk honug

2 tsk fingersalt

1/2 dl linfrön

2 dl grovt rågmjöl

3 dl dikrlmjöl, fullkorn

Ca 6 dl vetemjöl special, fullkorn

Garnering:

Pumpakärnor

Solroskärnor

Linfrön

Gör så här:

1.     Rosta solros- och pumpakärnorna i en torr stekpanna under omrörning tills de fått lätt gyllenbrun färg. Ställ åt sidan att svalna.

2.     Värm vattnet fingervarmt. Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt vattner och rör om tills jästen löst sig.

3.     Tillsätt oljan, honungen, saltet och linfröna.

4.     Blanda ner rågmjölet,dinkelmjölet och vetemjölet. Arbeta samman till en blank och smidig deg, I slutet av knådningen, blanda ner de rostade frökärnorna. Arbeta degen ytterligare en kort stund, men bara så länge att kärnornafördelas jämt. Täck degen med bakduk. Låt vila i bunken i ca 45 minuter.

5.     Sätt ugnen på 250 grader.

6.     Stjälp upp degen på mjölat bakbord och knåda samman den lätt. Forma till en längd och skär upp i mindre bitar. Rulla den till släta bullar.

7.     Blanda pumpakärnor, solrosfrön och linfrön till garnering. Pensla bullarna med vatten och doppa dem i fröblandningen. Placera bullarna på bakpappersklädd plåt och jäsa till knappt dubbel storlek, ca 30 min.

8.     Grädda de färdigjästa bullarna i mitten av ugnen i ca 6 minuter.