SAFTIG ANANASMUFFINS

Det här går åt:

75 g         smör eller margarin

2             ägg

2 dl          socker

3 dl          vetemjöl

1 1/2 tsk  bakpulver

1 dl          kokosflingor

1/2 dl       ananasspad

5             konserverade annanasringar

Garnering:

5             röda cocktailbär

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 200 grader.

2. Placera ut 10 amerikanska muffinsformar en på bakplåt. dessa är något större.

    Det går bra att använda vanliga formar, då blir muffinsen mindre men fler.

3. Smält matfettet, ställ åt sidan att svalna.

4. Vispa äggen och sockret vitt och poröst. Sikta ner vetemjölet och bakpulvret.

5. Tillsätt kokosflingorna och ananasspadet från konserven. Rör om och vänd    

    varsamt ner matfettet till en slät smet.

6, Fördela smeten i formarna så att de blir gott och väl halvfyllda.

7. Skär ananasringarna i bitar och lägg tre bitar ovanpå smeten i varje form.

8. Grädda muffinsen i mitten av ugnen i 12-15 minuter.

9. Garnera varje muffins med ett halvt cocktailbär.