WINDSORKAKA

Det här går åt:

25 g         smör                                               1 dl            mjölk
25 g         jäst                                                 1 krm         salt

1 msk      socker                                            1/2             ägg
ca 4 dl     vetemjöl
Fyllning:

1 1/2 dl    marsankräm                   100 g         smör
2 msk      florsocker                      1 msk        vaniljsocker
Garnering och pensling:

1/2           ägg                                                 1/2 dl         vetemjöl
1/2 dl       socker                                            1/2 dl hackad mandel
2 msk      smör

Gör så här:

1. Värm ugnen till 225 grader.

2. Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölken. Låt det bli fingervarmt.

3. Smula ner jästen i en degbunke och häll mjölkblandningen över. Rör så

    att jästen löser sig.

4. Tillsätt salt, socker, ägg och mjöl. Arbeta degen blank och smidig. Låt

    den jäsa under duk ca 1 timma.

5. Gör under tiden fyllningen. Gör marsankrämen enligt anvisningarna. Rör

    smör, florsocker och vaniljsocker poröst. Tillsätt den kalla vaniljkrämen

    i små klickar och rör kraftigt hela tiden.

6. Blanda samman vetemjöl, socker, mandelhack och margarin till

    garneringen till en smulig massa.

7. Stjälp upp degen på lätt mjölat bakbord och knåda den eventuellt med

    lite mera mjöl. Forma en jämn rund kaka ca 22 cm i diameter och lägg

    den på bakpappersklädd plåt och låt den jäsa under duk ca 30 min.

8. Pensla kakan med uppvispat ägg och strö på strösslet. Grädda kakan

    i ugnen ca 15 minuter.

9. Låt kakan kallna, dela den sedan i två bottnar. Bred smörkrämen över

    den ena botten och lägg på locket.